KREM Z PIECZONYCH BURAKÓW I OSCYPKIEM

Mam dla Was kolejny zdrowy przepis na pyszną gęstą zupę. Tym razem krem z pieczonych buraków i oscypkiem. W wersji wegańskiej krem podaję z płatkami migdałów i czarnuszką. Dla tych którzy nie przepadają za smakiem oscypka proponuję ser typu feta lub ser kozi. Ponieważ buraki potrzebują dłużej być w piekarniku najczęściej piekę je podczas przygotowania innych potraw np: granoli, ryby lub zapiekanki.

Składniki:

• 4 średnie buraki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• około 600 ml bulionu jarzynowego 
• sok z połówki cytryny
• 1 łyżka oliwy lub masła
• szczypta chilli w proszku
• sól
• pieprz

Przygotowanie: 

1. Buraki szoruję zawijam w folię spożywczą i piekę przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
2. Cebulę kroję w kosteczkę, czosnek w plasterki i podsmażam na oliwie.
3. Upieczone buraczki obieram, kroję w kostkę, wrzucam do cebuli, dodaję przyprawy i smażę przez 2 minuty. Całość zalewam bulionem i zagotowuję pod koniec wlewam sok z cytryny.
4. Zupę miksuję na gładki krem, podaję z oscypkiem lub serem kozim, a w wersji wegańskiej podaję z uprażonymi płatami migdałów.